Fireside – 美式牛扒屋

最近去咗中環嘅Fireside，呢間餐廳以直火烹調出名，一踏入餐廳，就會被Butcher Room嘅氛圍所吸引。裡面陳列咗各式各樣嘅熟成牛肉。你可以睇到唔同部位嘅牛肉，每塊都經過精心揀選同埋熟成。 以下係我試過嘅幾道菜： Germany Simmental Cattle 120 Days Dry Age 8 Years Old Cow 呢道菜用咗Germany Simmental Cattle 8 歲既牛，經過120日乾式熟成，肉質超嫩。經過炭火燒烤既肥膏同埋牛肉邊位，帶住滿滿既炭香味。每一啖都感受到牛肉嘅濃郁香氣，經過120 day dry age熟成後，更加豐富味道，重要每食一啖都有滿滿既blue cheese味。 Beef Tartare with MF Potatoes, Smoked Egg Yolk, Oscietra Caviar 牛肉他他配薯仔、煙燻蛋黃同魚子醬，層次感好豐富。牛肉嘅鮮味同魚子醬嘅鹹香完美結合，再加上煙燻蛋黃嘅獨特風味。 Carabinero" Scarlet Cardinal Prawn Flambadou 呢道菜用咗紅蝦，經過特殊嘅工具將火焰直接接觸食材，令食物表面產生燒烤效果，帶有獨特嘅燒烤風味，蝦肉鮮嫩多汁。紅蝦嘅蝦頭同蝦膏非常鮮味，而且呢隻西班牙紅蝦係我食過最出色既紅蝦，每一啖都感受到大海嘅鮮味。 總括嚟講，Fireside每一道菜都充滿驚喜，無論係食材選擇定烹調技術都好高水準。餐廳環境都好舒服，開放式廚房設計可以近距離睇到廚師點煮，增添咗用餐樂趣。

這是本人第二次來到香港，很高興能在這次香港旅程中來到中環的Fireside，服務生貼心且有禮，讓人用餐期間都感到舒適、愉快。 而餐點的部分更是沒話說，Chef給予每道菜品詳細的介紹，在友人提出疑問時更是有問必答，讓我們不只能夠大啖美食，也更了解這些美食的背景！ 號稱世界第一的紅蝦對我來說可以說是這頓大餐的點睛之筆，蝦膏的存在更是錦上添花，非常推薦來到這裡的朋友們享用 同樣出色的還有魚料理還有牛排🥩，恰到好處的火候都讓它們保持最好的味道，魚皮香脆而肉質鮮嫩，同行友人甚至將此料理清盤！還有牛排的選擇非常多，每塊牛排都有自己的特色，不論是香味凸出還是肉質軟嫩，我想這裡絕對能給到你想要的牛排！ 雖然照片拍得差強人意，但這頓餐點屬實是我這趟香港旅程的意外之喜，若未來有機會，必再來訪

我是經過朋友推薦才得知這間餐廳的，幸好知道這間餐廳的存在，不然的話真的是「走寶」了！ 這次從台灣來香港的一頓飯的機會就給了Fireside，一進門看到的氣氛已經讓我覺得非常專業，不但有很大的火爐，更有淡淡煙燻的味道飄出，讓我還未吃到東西已經非常期待！ 這次有吃到他的煙燻馬友魚，廚師的餐前介紹非常詳盡，味道也非常特別。除此之外，西班牙牛和和牛也非常美味，下次有機會的話一定會再點一次！ 甜品的部份則是有煙燻味的牛奶冰淇淋，非常特別，有興趣的話可以嘗試一下！ 總的來説，這次Fireside給我的用餐體驗非常好，不管是侍應的服務，還是廚師的講解和手法也非常專業，讓我覺得我這個5星真的是值得的！

男朋友上星期生日 今次選址是我們很少吃的西餐，尤其是牛排 壽星好滿意：西班牙紅蝦用淋牛油煮法，焦香又不會過熟，紅蝦膏鮮美(我老闆表示很難忘)，好smoky 的Cocktail、風乾熟成的馬友處理出色外脆內軟又有彈性 Aussie Wagyu 真心好嫩好香，就算怕肥膩肉類的朋友可以少量試試，優質到忍唔住食完。 另外，House bread 個焦香蒜香牛油不得了！ 推薦，食材與煮法都驚艷，而且好貼心好熱情。喜歡

新開的Fireside非常特別，主打用炭火煮食、煙燻和熟成的fine dining，在香港是一個新的概念很有新鮮感！食物水準也有驚喜有很多罕見食材和配搭，推薦Tasting Menu ($1,080)可以一次過試到店內的特色美食💕 主菜Grilled MaYao的香港西式fine dining少見的菜式，馬友魚乾式熟成了3日，魚肉更肥美鮮甜，經炙烤後魚油溢出，非常滋味！💕另外的Cachena steak用上了少有西班牙的牛，牛肉熟成了45日，肉質更嫩滑，肉汁和油花也更集中，炙烤後完全是外脆內嫩的誘人口感，非常出色！✨ Tasting menu另加$788可以額外配帝王蟹腳，蟹腳塗上煙燻牛油和香料炙烤，吃下啖啖肉，極為鮮甜但又帶點煙燻的香氣，推薦🦀 甜品的Roasted Apricot / Burnt Cheesecake Semifredo也是十分滿意，大廚把大熱的甜品burnt cheesecake製成慕絲和雪糕之間的semifredo口感，香甜幼滑又帶芝香，加上牛油餅乾增加香脆口感，再配以烤過多汁的杏桃去中和芝士蛋糕的膩感，絕對是一個perfect happy ending，推薦的特式fine dining✨