釧 – 日本餐廳

. 🍃 🤪每年暑假都係嘔血日所以襯佢哋放假前要對自己好啲今日同朋友去左半島食Omakase 🌊 🐚 前菜三重奏 🥢沖繩水雲象拔蚌：滑溜水雲裹著脆嫩象拔蚌，酸香醒胃！🌊🍋 🥢深海池魚連芋莖：銀皮魚閃著油光，搭配山芋莖的黏滑，鮮甜加倍🐟✨ 🥢太刀魚配魚湯啫喱：白身魚之王！魚湯凍如海浪般沖刷味蕾🌊💦 🦞 奢華蒸物 ► 法式龍蝦茶碗蒸：半熟澳洲冬季黑松露 ✨ 灑落南龍蝦上，蒸蛋滑如絲綢，松露香氣超正 🔥 一品料理 ► 汁燒鱸魚佐柚子酸汁：魚皮焦脆✨淋上柚子汁，搭配炸蓮藕白蘆筍，清爽解膩！🎋 ► 漬物小碟：蘿蔔紙捲牛蒡，脆感十足の開胃小品🥒📜 🍣 壽司十二貫｜師傅手溫の魔法 1️⃣ 伊佐木魚：白身清雅，清爽口感 2️⃣ 金木鯛：魚皮炙出焦香，油脂輕盈 3️⃣ 帆立貝+海鹽青檸：貝肉甜糯！檸汁引爆鮮度💥 4️⃣ 北海道甜蝦：黏唇膏感！滿口蝦籽爆破感🦐💢 5️⃣ 毛蟹拆膏：蒸蟹肉絲拌濃郁蟹膏🦀❤️‍🔥 6️⃣ 池魚配薑蔥：銀身魚王！蔥薑去腥提鮮 7️⃣ 梳子魚+柚子胡椒：魚皮Q彈，胡椒辛香超上頭🌶️ 8️⃣ 中拖羅：粉嫩魚身，脂肪溫柔化開🌸 9️⃣ 大吞拿魚腩：霜降紋理！入口即溶 🔟 北海道紫海膽：冰涼creamy！ ➡️ 拖羅蓉手卷：碎拖羅瀑布！海苔脆響 ► 鰹魚清湯+蟹腳腐皮：湯色清澈卻鮮味炸裂！🦀🍲 ► 玉子燒：微甜江戶前風，像吃雲朵☁️ 🍨 甜品三重奏 ► 蕎茶雪糕x培茶海綿蛋糕：茶香雙重奏！風乾蛋糕脆片增加口感🍃❄️ ► 培茶吉士豆乳福袋：腐皮裹著豆乳奶凍，茶香吉士醬🤤🎀 ► 黑芝麻朱古力：濃郁芝麻香x微苦可可，完美🍫⚫️ #治癒系Omakase #暑假儀式感 #海膽迷 #黑松露

今日又嚟到半島酒店🏨嘅廚師發辦-釧，記得對上一次嘅印象都係好深刻，食物新鮮之餘又好有心思，同埋一定係最當造嘅食材。晚市有兩Set，今次我哋揀咗”釧KUSHIRO～ 先付 1）紫海瞻配合秋葵、䔿菜啫喱同埋瀨尿蝦🦐：海膽味濃，䔿菜質感相當滑啊～ 2）北海道毛蟹🦀 ：師傅拆埋肉配合埋蟹膏，蟹味非常濃郁，再加埋紫蘇花同少少青檸汁，令鮮味出晒嚟～ 3）紐西蘭螯蝦🦐他他：相當有層次感同心思嘅signature菜式，螯蝦鋪得滿滿，再加少少魚子醬！食完一啖即刻見到紅紅嘅蕃茄🍅啫喱同埋橙橙嘅龍蝦膏，味道配合得相當一流！ 4）沙甸魚磯邊卷：肉質嫩滑配合埋牙蔥脆脆地，口感唔錯。 5）禾稈草煙燻💨鰹魚：食落濃濃嘅煙熏味，配合本身味道較重嘅鰹魚，再加日本洋蔥、芝麻、酸汁，真係非常夾！ 一品料理 1）鹿兒島天婦羅穴子配冷麵：天婦羅外脆內軟，不在話下，冷麵嘅湯汁仲配咗鳳梨梅子，酸酸甜甜，真係好開胃。 2）甘雕立鱗燒：魚肉嫩滑，鱗片咬落chok chok脆，配埋個米菊魚湯 3）伊勢海老：今次呢個做法係配荷蘭汁、柚子酸汁，再同風乾魚子醬一齊燒，味道好特別， 4）山口県赤鮑魚：鮑魚蒸足八個鐘，配埋鮑魚乾汁，完全冇得輸。 壽司 1）伊左木 2）赤貝：配合埋青檸汁，食落亦都好彈牙 3）池魚：屬於當造嘅季節，夏天嘅油份較重 4）鹿兒島車海老：見到佢就最開心，個口感真係my favourite! 5）長崎縣赤睦魚：都係火炙過魚皮之後，油香滿滿。 6）白海膽：海膽味相當出，入口即溶 7）中吞拿：油脂分布均勻，肉質鮮味。 8）大吞拿🍣：廚師發辦必備食材、炙一炙，食落真係好滿足。 玉子布甸：清一清油膩嘅口腔 吸物 鹿兒島蕯摩地雞湯：配合埋日本砵酒、甘筍、大蒜、洋蔥，相當濃郁。 甜品 1）腐皮福袋配豆乳奶凍：又一signature期待之作！ 2）月夏蕎茶：蕎麥雪糕配合埋海綿蛋糕、焙茶吉士醬，黑豆煮，第一次食蕎麥雪糕，清清地好味。 3）黑芝麻朱古力 又係一餐相當豐富，相當有心思嘅廚師發辦，菜式亦都會經常有update，所以就算食得密，都一樣每次嚟都好有驚喜

📅新一年有冇慰勞吓自己呀？ 我同我閨蜜真係好鍾意食 Omakase，香港一有可以book位嘅地方，我哋都會去食吓，而呢間身處於半島酒店地庫，都係我哋兩個都想食嘅餐廳，咁啱結束咗龍年，要食餐好嘅團年飯，book到位真係興奮到飛起，我已經好想去好耐，亦都上網睇過佢好評之外，仲有最尾嘅甜品，係一個重點🥰非常滿足嘅一餐Omakase！ 。 。 ▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️▫️ • 下酒菜 5品 🥢黑松露白子 勁多黑松露再加上雪花鹽非常清新開胃。 🥢香霜蟹 中間約入咗松葉蟹肉一粒粒蟹子，底部有蟹膏。 🥢伊勢海老他他 上面加了柚子酸汁，水晶魚子醬同金箔賣相已經非同凡響，最底龍蝦清湯啫喱好有幸福感。 🥢天婦羅北海道厚岸蠔 天婦羅汁做成的啫喱加上面嘅柚子皮，外脆入邊仲有好濃嘅蠔嘅鮮甜味，非常夾。 🥢富山縣寒鰤魚 係(氷見漁業協同組合)嘅出品，脂肪比例比較平均，配埋海苔醬加芝麻，肉質結實，有口感，食得到鰤魚嘅味道比較濃郁！ ・一品料理4品 🥢烤鰆魚 配麵豉醬再加生洋蔥，再配少少嘅山椒鹽，非常清新，鰆魚烤完肉質結實，配埋麵豉醬山椒葉非常好食，再加生洋蔥嘅鮮甜，令到舊魚清新而不鹹！ 🥢山口縣赤鮑魚 鮑魚非常之大隻，廚師用咗八個鐘頭慢煮令到鮑魚保持彈牙口感，再用返鮑魚肝做醬令鮑魚更有酸甜味，配埋個飯平衡返個口感！ 🥢飛龍頭魚配松葉蟹肉 湯底用新鮮昆布同鰹魚湯底而成，配埋一齊食，非常濃郁鰹魚湯味，再加埋菊花配襯成碟嘢嘅賣相非常靚呀！ 🥢安康魚肝醬 配紫蘇葉花配埋威化脆脆夾住食非常好味！ 漬物: 蘿蔔、牛蒡、子薑 ・鮨8貫 🥢針魚 🥢石垣鯛魚 🥢剝皮魚配魚肝醬 🥢赤鯥魚 🥢鹿兒島海蝦 🥢大拖羅(森清小白) 🥢中拖羅(森清小白) 🥢海膽(榮獲2024北海道阿一) 🥢布丁玉子燒 ・お吸物 🥄薩摩雞湯 雞湯加入果皮螺肉豬肉大量蜜瓜煲出嚟嘅湯又甜又濃雞味！ ・甜點 🥢豆乳奶凍福袋 係店入邊嘅招牌菜，非常受歡迎歡，奶凍超濃豆腐味，一定要上碟快啲食啊！ 🥢番薯金酒 先食中間呢個番薯金酒入邊有團子面頭有啲栗子肉甩埋一齊食，非常日本口味嘅甜點！ 右手邊係有子味噌雪糕入邊有蜜餞檸檬粒配襯，面頭有蜜糖再有塊薑片一同食！ 蛋白酵嘅蛋捲，入邊有吉士醬撈埋開心果，會相對比較甜，但食完我覺得呢個好好味！ 再配返個靜岡士多啤梨加煉奶，再加個芝麻朱古力甜點，呢餐簡直完美之作！ 🥰食完呢餐，新一年一定會食越好！

【半島酒店CP值高的Omakase】 今晚到了半島酒店「釧」餐廳食Omakase，餐廳食材採購自日本海鮮市場的新鮮食材，經過專人的精心挑選，每一道菜品都展現出無比的精緻與美味。

為女朋友慶祝生日，選了半島酒店地牢的這一家Omakase試一試。餐廳的位置不難找，餐廳內的裝修漂亮，侍應和壽司師傅的服務態度也很好。這次選了他們的招牌Omakase Menu，總共有10多道菜，當中每一樣都很好吃，很有創意。壽司和刺身的質素很高，食材很新鮮。當中特別推薦鮑魚，龍蝦天婦羅和紫海膽壽司。上菜的速度適中，座位也很舒適，和壽司師傅的交流也很令人們樂而忘返。唯一要挑剔的是，我們選的清酒沒有想像中好喝。整餐飯平均每人消費大概3000hkd,但換來的是食物質素和服務，也是值得的。