海言どんぶり専門店 – 日本餐廳

係香港站c出口出行6分鐘左右就到 第一時間幫襯左個廁所先 原本諗住要鎖匙行出去，唔會好乾淨 點知出奇地衛生程度滿分！ 1.沙律，茶碗蒸，麵豉湯 麵豉湯同茶碗蒸就不過不失啦 沙律就都比得幾好高分，酸酸甜甜咁，令到本身肚餓嘅我更加肚餓開胃而且份量都唔少，好味到好想佢比多份我🤤 2. 海言廚師發辦魚生飯（特上） 岩晒我呢d懶人唔洗諗 廚師選左當季最靚既魚生🤤 有我最鐘意既海膽，超級鮮甜 估唔到款式都好多，全部都好新鮮 3. A4 和牛燒肉飯 驚喜到我！！！一來到見到滿滿既和牛 真係比想像中份量多好多，食落口個下係感受到滿滿既油脂超香，入口即溶咁，朋友都讚不絕口，仲有小小茄子都好入味，送飯一流！ 誠意推薦，除咗廚師發辦嘅魚生飯之外，呢個A4和牛燒肉飯真係值得一食! 賣單平均每人$418 喺中環區呢一個質素呢一個價錢真係都OK 㗎

丼飯有跟前菜，沙律和茶碗蒸，沙律淋左日本醋酸尾尾好醒胃，粟米已經除去粟米芯，再切成一口一片，方便食用。 江戶前散壽司($370)，盛器用日式傳統木盒，賣相已經好吸睛，魚生款式眾多鋪滿整個木盒，每食完一款魚生，再食一口腐皮卷甜甜地又可消除口中油膩感，店員推介順時針方向食用，由海膽開始食起，魚生味道由淡至濃，魚生新鮮肥美，油脂亦好濃，炙燒過既魚生帶有微微焦香。 海言廚師發辦魚生飯特上($430)，比起江戶前散壽司丼，這個海言丼魚生款式更多，由廚房安排當日最新鮮既食材，有白子、原隻魷魚仔、蟹肉絲、醃漬蝦粒，白子和海膽質感滑溜溜，大拖羅和左口魚入口溶化，滿口油脂香味，深海池魚肉質爽口鮮味。 食完份量十足既丼飯，店家會送上櫻花蝦昆布湯，又暖胃又消除一下油膩感，而且細細碗岩岩好，唔怕浪費飲唔晒。

魚生全部都好新鮮，而且都有唔少罕見啲嘅魚類，份量對男仔來講都夠飽，餐廳環境簡潔，服務唔錯，人流亦都幾多，有分普通枱同埋Bar枱 如果想食好啲又唔想太貴，呢間算係中環區幾唔錯嘅選擇。不過Omakase丼嘅食材會跟季節轉，下次去可能又有新驚喜 -

今日終於想試到一間喺香港omakase群組瘋傳嘅小店，大廚係見誠師傅門下入室弟子言師傅 ，有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！ 餐廳位置位於中環威靈頓街，非常方便，今日主要係試咗佢特上魚生飯同埋特上散壽司！ 價錢除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋湯。 沙律 🥗 呢道沙律包含大量唔同嘅新鮮時蔬，如生菜、番茄、黃瓜和胡蘿蔔，色彩斑斕，口感清脆。搭配清爽嘅沙律醬，作為開胃菜俾食客有種準備食豐富晚餐嘅心情。 海言廚師發辦魚生飯 🍣🍚 海言廚師發辦嘅魚生飯果然色香味俱全，師傅巧妙地選用咗多種新鮮嘅海鮮食材，大多數都係時令嘅魚類，特別有鱈魚白子同海膽，打造出層次豐富嘅口感。 海膽、三文魚籽係店員特別提醒我哋先食，慢慢再向後食其他魚肉。 果然香氣同質感令人好滿足，海膽甘甜滑嫩同三文魚子嘅鮮甜，每啖飯都滲透住香氣。 赤身可謂一絲清新，肉質要相對緊實，魚嘅味道更突出。 松葉蟹肉每啖嘅細膩同鮮甜為魚生飯增添了特別嘅風味，同其他魚肉嘅質感形成唔同嘅層次。 中拖羅有緊實嘅口感，脂肪相對較少，但依然保持著魚肉嘅鮮嫩同適量嘅油脂，同大拖羅形成了完美嘅平衡。 我最愛嘅大拖羅肉質肥美，油脂分布均勻，入口即化，帶住鮮味同甘甜。 今晚發現咗另外款次愛🤣 燒右口魚邊、鱈魚白子 燒右口魚邊比出面食到嘅更加寬厚，油脂非常豐富，而且肉質略帶嚼勁。 鱈魚白子令整碗丼飯更加多樣化，連同其他魚生一齊食，每啖都充滿驚喜。 呢碗Omakase魚生丼，呈現呢度嘅師傅對食材有精心挑選，展現咗對味道層次嘅深入理解，果然係識食之人要去嘅餐廳！ 江湖前散壽司 🍣🎏 江湖前散壽司則係一道融合傳統和創新嘅壽司飯選擇。呢碗壽司飯師傅特別用咗特別酸嘅調味，令米飯嘅味道更加層次分明。呢種酸味嘅調味源自於傳統嘅醃製技術，旨在保持食材新鮮，同時又可以增添整碗飯嘅風味。 散壽司的材料多樣，包括了多種醃魚、生魚片，如吞拿魚、海膽和蟹籽等，每一種食材都展現出唔同嘅口感。 2款吞拿魚，中拖羅、赤身色澤鮮嫩，食落油脂恰到好處，食得出食材非常新鮮。 海膽甘甜滑嫩，搭配紫蘇葉包住散壽司飯一齊食又係另一番風味。 三文魚籽有種爆發性嘅甜味，份量都唔少。 蔥粒拌白魚，為整碗散壽司添加咗清新嘅香氣同口感上嘅對比。 每一口散壽司都係對味蕾嘅挑戰，無論是搭配嘅材料還是酸味嘅米飯，都是師傅專制設計，令客人體驗到日本壽司文化嘅魅力。這道散壽司不僅係一道傳統日式料理，更係一種對食材尊重同創意嘅表現🫡 櫻花蝦昆布湯 🍲🍤 呢碗湯以昆布為基底，湯色清澈，味道鮮美。櫻花蝦嘅加入增添咗海鮮嘅鮮香，昆布嘅鮮味與櫻花蝦嘅香氣相互交融，飲落鮮美而唔膩。

中環隱世超高質廚師發辦 這家在中環鬧市地庫的廚師發辦魚生飯 質素和很多廚師發辦相若 性價比超高，我同朋友食到好滿足。 海言廚師發辦魚生飯（特上） 廚師會配搭當日最新鮮及當造的食材 最適合心大心細不知如何選擇的我。 魚生完全是頂級廚師發辦質素 魚肉柔軟 油脂充足 火炙過的魚邊更是入口即溶。 燒新鮮鯖魚飯 首先見到嗰條金黃酥脆嘅鯖魚，表面仲有少少焦香，見到真係流口水！我一靠近，就聞到濃濃嘅燒烤香味，真係忍唔住想即刻食。