鮨野 Sushi Ono – 壽司店

The food at Sushi Ono was tasty, but the portions were really small and the wait was long. Chef Nick didn’t impress, and the toilet was quite dirty. The place itself is calm and nice, so I’d recommend it only if you’re really patient. 🍣 Sushi Ono啲食物都幾好味，但份量真係好細，等好耐先有得食。Nick師傅有啲失望，廁所又好污糟。不過環境幾舒服，如果你夠有耐性就可以試吓。🍣

🍣 Sushi Ono 鮨野 紮根中環7年嘅 SushiOno鮨野！👨‍🍳 由超資深主廚 Chris（25年經驗！）坐鎮，堅持「不時不食」✨ 多年嚟風雨不改日本直送頂級時令魚生🇯🇵喺煩囂中環打造一片寧靜嘅味蕾憩息地~ 🌿

—於2016年開業的中環隱世omakase，係中環黃金地段黎講非常超值非常新鮮，味道好岩香港人口味，性價比高❤️ —嚟緊21/3佢地同真澄會合作搞個sake pairing dinner🥰非常期待丫，真澄都係清酒老字號了，出名嘅協會七號酵母就係出自佢地酒造，都係我非常喜歡嘅1個brand❤️ ✨🍶真澄sparkling sake做第一枝，非常好選擇，甜酸開胃帶少少米香，氣泡感令人更期待接落黎嘅餐點。在場唎酒師表示藏主建議我哋再加上山椒粉飲用，口感增加少少麻痺感覺，帶有泰國香料風味，第一次知道真澄嘅新飲法，非常有趣！ 🐚先付 ❤️北海道帆立貝 蛋黃醋，燉蛋香味，加季節京野菜 新鮮帆立貝加有拍打過，所以明顯會見到同食到一絲絲 🎣お造り6種類 🧡沙甸魚 配上紫蘇葉+子薑+蔥去中和味道 魚肉入口即融，油脂豐富 🧡季節八爪魚（飯蛸） 清爽，飯蛸勁似食緊飯粒口感，有咬口帶少少糯米飯質感且偏硬 櫻葉增添香氣，加山椒葉辛辣感，少少甜豉油，同帶有微微柚子香 🧡紫海膽 濃濃清甜海膽鮮味 🧡毛蟹 用人手拆肉，配搭三文魚子同日本蘿蔔，水嫩鮮甜，多重口感 ✨𝐏𝐀𝐈𝐑𝐈𝐍𝐆🍶春の淡雪—山形県 甜度高，熟飯甜香，帶有微微生酒香 🧡墨魚 經過3日熟成後，會變得更有黏度，日本魷魚比本土更鮮甜，配上無咁濃厚嘅馬糞海膽，再on top加上鱘魚魚子，咸鮮度較高，顆粒亦大粒啲，令魷魚變得更豐富層次 🧡天婦羅瀨尿蝦 流心蛋黃瀨尿蝦第一次食，超吸引超邪惡。配上黑豆，用甘露煮過甜甜地，好蜜甜好軟糯，平衡返炸漿帶黎嘅油膩感 🍥旬の料理 💛 鰆魚 用稻草煙燻，帶淡淡煙燻香氣，配上河豚蔥同on top加上烏魚子粉增加咸香感 。 🍣壽司6貫 💚富山白蝦 好出名因甜度好高，軟綿鮮甜 ✨𝐏𝐀𝐈𝐑𝐈𝐍𝐆🍶常山 light 辛口，清爽乾淨，令到啲飯味同飯粒感突出，職員建議先飲酒，食壽司，再飲啖酒 💚長畸県對馬 中拖羅口感，無拖羅咁高嘅油脂感，鮮甜 💚赤身醬油漬 吞拿魚背脊，會滑啲同濃味啲，漬過赤身更加淋更入味 💚牡丹蝦 用左蝦頭做湯，鮮度同甜度配合以增加更多蝦味，成碟好有海洋嘅味道 💚櫻鱄 用上春天鱄魚，口感細嫩。櫻鱄屬三文魚近親，但比三文魚滑嫩好多+N倍三文魚香，淋得黎無咁油膩 💚鯖魚 用上鹽醋醃漬，有咸有酸，配上紫蘇葉食用以中和油膩感 🍣卷物 💙吞拿魚蓉 軟綿帶鮮甜，份量剛剛好 🍲吸り物 🩵清湯做底，有粒墨魚滑裏面包住鮑魚，加上木之芽、山椒葉、柚子皮碎，非常清香清新refresh作用 🧁デサート 💜貌似蛋糕，但完全無麵粉，只用蝦同魚蛋，口感蓬鬆，鮮味 $1380/位 三月為咗慶祝婦女節，女士過嚟幫襯，任何時段都會送上一杯清酒（山形県—春の淡樹），文中有介紹～

1000元 omakase. 質量對得起價錢。 刺身配搭有特色又合理。 壽司飯粿粒感較明顯，飯比較結實，赤醋酸度剛好可以提鮮。個人口味飯可以再軟身d，而且可以握得吾好太實保留一定空氣感。 魚生多用上熟成技巧以提升返魚嘅鮮味。 師父親切，又會適量的講解食材及做法，用餐體驗大大加分。 如果硬要同日本當地比，其實無得比，日本有一定名氣的一定更好。但以香港本地可以體驗到黎講算值得一試。

在繁忙的中環，尋找一處可以讓人放鬆並享受美食的地方，鮨野Sushi Ono無疑是一個絕佳選擇。這裏不僅提供性價比超高的Omakase套餐，更以其新鮮的海鮮和多變的食材聞名。 從一踏入店內，就能感受到店員的專業與體貼。主廚Chris師傅精湛的手藝和對食材的細心挑選，讓每一道菜都成為藝術品。醋飯的溫度和醋味拿捏得恰到好處，既能凸顯出海鮮的鮮甜，又不失米飯本身的香氣和口感。 海鮮的新鮮程度，尤其是刺身，簡直令人驚艷。每一片切割得極為精確，厚薄適中，口感極佳。 店經理的服務同樣令人印象深刻，從迎賓到送客，每一個細節都照顧得無微不至。 總的來說，鮨野Sushi Ono提供了一個難忘的用餐體驗，無論是食材的品質、師傅的手藝，還是服務人員的態度，都讓人感到非常滿意。這是一家值得推薦給所有愛好日本料理的朋友的餐廳。