壽司源 Sushi Hajime – 正宗日式料理餐廳

之前已經同兩邊長老們食哂團年飯，年廿九到我同老婆兩個人撐枱腳食團年飯 龍年最後一餐都係食我地最鍾意嘅壽司刺身 元朗曾經都有好幾間做omakase嘅壽司店，不過近年香港飲食業經營困難，而家元朗做omakase好似得返兩至三間。壽司源晚餐嘅價錢只係同港島區＆九龍區嘅omakase午餐差不多，當然呢個價錢唔期望會出貴價食材。不過論食材種類＆師傅嘅功架，以呢個價錢黎講，我覺得真係幾唔錯 食材來源＆處理方法，師傅都講解得好詳細👍 整個用餐體驗我同老婆都好滿意，呢餐團年飯為龍年劃上完美句號 如果想體驗下食omakase，呢間係入門嘅唔錯選擇

真心精彩嘅Omakase 同朋友六個人晚餐 六點坐到11點 師傅好傾又專業 真心樣樣都好食 特別推介： 甜蝦壽司 象拔蚌 拖羅 配埋個清酒，真心正 下次會同朋友再黎

一早已久仰壽司源的大名，這天終於有時間來一嘗午餐。 每人先上一個蟹肉蒸蛋，蟹肉絲鋪滿蛋面，然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味，連蒸蛋都已經很出色。 麻醬菠菜，清新開胃。 源の丼一人前 $380 首先從外觀上評論，色彩奪目，新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色，絕然半點暗啞，加上淡紫色的花穗紫蘇，顏色配搭上已經是滿分。 當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子，仍然緊緻充滿彈性；鱆紅魚；鯛魚；深海池魚；鱸魚；中拖羅；大拖羅，三文魚子，鮮甜又爽脆無比；北海道紫雲海謄；北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等，全部都頂級新鮮，就算是刺身丼飯都絕不馬虎，每片刺身都經過匠心精心處理，為求把食材發揮得最好，真是每一口都非常滿足。 角切刺身丼 $280 有三文魚，吞拿魚，幾款不同的時令魚生角切而成，還已經調好味道，有幾片海謄及三文魚籽，每口都充滿鮮甜味。 食到中途，還有牛蒡和清爽准山，可以清一清濃厚的刺生繼續食。 接著會每人一碗麵鼓湯，味道不會死咸，會偏少甜，作為食完美味的丼飯後再好喝，很完滿。 最後就是甜品，雪糕。紫薯味超香超好味，簡直是啖啖都幸福，柚子比起酸會較甜，都非常適合炎夏時消暑。 整餐由流程到食物質素都非常滿意，性價比亦非常高，如此高質的刺生丼飯我都是第一次遇到，回味無窮。

#生日飯之廚師發辦 #壽司源Omakase 我最愛的三月又到喇~ 今年生日過得比較特別...哈哈~ 因為卡卡已經轉戰為全職家庭主婦~ 今年除少了一班同事同我慶祝生日之外~ 就連生日都無食蛋糕(因為前一日同工人慶祝咗佢生日,唔想食多次蛋糕了，年年都一連食2個蛋餅真係有點膩) 完全唔似平時既我~HAHAHA 不過我依然好開心🥰 因為我有至愛的家人陪伴在身邊就已經心滿意足了~ 前排妹妹仲帶我去食我人生第一次的Omakase 食好味廚師發辦唔使專登出城食~ 就近元朗西鐵站附近就有間好好味的 @hajime_sushi 當日我地兩姊妹包場呀!!太爽了吧~ 第一次咁近望住帥哥師傅整壽司比我們食呀~勁開心 今次托妹妹鴻福有好嘢食~ 多謝你喔~^^ 我們揀選了 Omakase Dinner set $1080 🍣前菜一品 清酒煮蠑螺、熒光魷魚、漬物小蕃茄 充滿酒香蠑螺肉質彈牙、爽口的熒光魷魚、配上酸酸甜甜漬物車厘小蕃茄，夠哂醒胃~ 廚師將螺肉放在殼內，加入清酒燒製，質感爽口鮮嫩散發清酒香氣 🍣壽司十二貫 #真鯛，肉質煙韌爽脆，灑上柚子皮有清新可口之效 #北海道凡立貝，與卡卡平時食質感大不同~肉質實淨清甜爽嫩，帶有淡淡海水鹹味，是新鮮的味道 #左口魚，肉質煙韌彈牙，魚油脂較重，大愛❤️ #疣鯛，肉質細密緊緻，較重魚味且鮮味爽口，鮮味十足 #深海池魚，又名 #島鰺，是頂級的壽司食材，肉質鮮嫩細緻，脂厚油香爽而不膩 望著師傅以火炙慢慢迫出魚的油分，令魚香提昇，入口即溶，一試難忘 #金目鯛，先把魚皮炙燒過，煙燻過魚皮特別香脆可口，魚的肉質軟糯 #竹籤，肉質鬆軟，魚味非常濃郁 #縞蝦，又名 #縞海老，於三月至七月為當造期，由於產卵非常少，屬於稀有品種 師傅將蝦子及蝦膏混合鋪在蝦身，微微炙燒蝦膏變得幼滑而甘香，蝦肉味道鮮甜爽口，豐富口感 #蝦蛄 其實係 #瀨尿蝦蝦膏，火炙過過入口溫暖配上紫菜香脆，好好食 #藍鰭腦天，取自 #吞拿魚天靈蓋，是極稀有部份，質感軟滑幼嫩 #北海道馬糞海膽，色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，回甘強，非常鮮美細膩 #北海道三色手卷，師傅先將拖羅用刀打成魚蓉，加入北海道馬糞海膽及自家淹製三文魚籽，爽脆紫菜與微暖飯團裡包裹著滿滿鮮甜中帶點咸香味道，回味無窮 🍲和食一種 魔鬼魚面珠登，完全未食過呢個口感的魚肉~看到一梳梳的充滿肉汁的魚肉，鮮甜又冧滑軟棉，一試難忘呀！超好食🤩 🥣湯品 麵豉湯 熱烘烘的鮮甜而不過咸麵豉湯，仲好足料添！想一飲再飲~ 🧆甜品 黃豆粉蕨餅、朱古力泡芙配日本福岡士多啤梨 完完全全為這餐美食劃上完美句號❤️ 吃得出食材新鮮甜美 還用上很多好特別又矜貴食材 好多款式都是卡卡第一次吃到的 下次一定要帶卡佬嚟食返餐先得~ 📍壽司源 元朗青山公路1號珍珠樓地下10號舖

喺元朗有成七間廚師發辦 我全部都試過 呢間源仰其中最老字號之一 但又最唔起眼， 不過佢嘅味道和用心程度都可以話係頂級嘅 用料新鮮 配料調味用心 連上菜也很ok 價錢合理 可以一試。