HAKU – 餐廳

用餐已是2018年的7月1日，為何到現在才寫這篇食評呢？因為知道了這間餐廳轉menu了而且聽說評價不錯，所以應該會在不久的將來再次光顧。在再次光顧之前，就想寫這篇當時第一次光顧的經驗。 當時我們只是前一晚打去便有位了，而且可選吧枱的座位，便預約了2人的午餐。 當天我們坐到近門口位置的座位，年輕金髮侍應生就是負責我們這枱了。他會介紹每一道菜，但他說話真的太細聲，即使我側身和豎起耳去聽，都要經常對他說我聽不到⋯因此？我們就有些小誤會發生了，事原我們沒有看menu，坐下後就跟他們要了個lunch omakase，然後被推介個wine pairing，然後問是不是連套餐包配，我們聽到他回答是的時候，我們互相瞪大眼看著大家，天啊怎麼這個午餐這麼抵吃！立即say yes！最後當然沒這個可能，結賬看到價錢，眼睛再次互相瞪一瞪大家，原來wine pairing各人另加$780，哈哈，只可怪自己沒聽清楚。 首先餐廳是現代風，光線偏暗，帶點寧靜，客人坐滿在吧枱，其餘的位置沒有其他客人了。 先來些小吃，三文魚籽小卷和魚仔、一口凍玉米湯(普通)和一口大阪燒、白海膽brioche(在視覺上已經很滿足，滿滿的海膽很creamy，brioche代替傳統的壽司飯的這種配搭非常有創意而且口感新奇又有豐富的層次，多麼想再要多件。這款菜式就好像這餐的主角，讓人印象深刻。)、木薰鴨胸(他們會送上你面前讓你拍張照，然後再切一小份給你，而不是這一整塊都是你的)、西班牙八爪魚(一上枱非常香，外皮有點焦脆)、阿拉斯加蟹粥／湯飯(一小鍋，兩人分，各有碗半的份量)、甜品來個清新的西柚雪葩和最後還再來一個綿花棒。 當然知道來得這種高級日本餐廳就是要重質不重量，但這餐裡幾乎每一個菜式都只有一口的份量而且大部分的菜式都普通水準，除了白海膽brioche之外就無驚無喜，放下了千幾二千元和帶著很不滿足的胃離開，然後到附近的餐廳再吃點東西的這個不足點，真叫人可惜。當天真的覺得不會再回頭了，一次的體驗就夠。但當最近聽說菜式很不錯時，心癢癢又想再去試，希望下次去的時候會有感覺到驚喜和進步。

食神同事好介紹👍👍👍👍👍 用HSBC Permier卡買一送一優惠 嘗到各國不同嘅優質食材，配搭不同嘅醬汁，充滿不同嘅層次感和口感，啱曬想食好嘢，但係又怕肥嘅女士們的超值美味可口的晚餐... 店員很細心詳細地介紹每種食材的來源及製法， 店裏很有氣氛，坐在吧檯食嘢可看到廚房的出品，加上雅致餐具，令眼睛同樣得到享受 臨尾經過門口， 看到別緻裝飾及餐牌介紹，才發覺此店是同屬於中環安蘭街柏屋(懷石料理)的另一店舖。 怪不得食物精緻味美！！

上次是好朋友帶我來，非常喜歡。所以今次我帶老公來，老公也覺得非常喜歡啊！有如藝術般的美食，滿滿的心思。食材高質，賣相精緻，味道多層次。而店員之間十分合拍，服務質素高，細心有禮，座位環境氣氛讓人感到身心舒閒，必會再次到來。

感覺 fusion 嘅 omakase，是日食咗7道菜，當中包三道甜品。 每道菜上菜時間啱啱好，每款都好精緻。

注意：門口好細（ 或者講好隱蔽）。 隔離間鋪頭門口大好多， 我都真係搵咗好耐先搵到 。 入返正題：呢一間係西日fusion菜， 廚師來自南美（阿根廷、玻利維亞）， 南美人做日本菜，其實都食過好幾間。呢間比較唔同，佢唔係就咁將啲南美嘅調味料加係壽司上，佢係做咗一啲創新嘅設計， 調出自己嘅口味，亦都幾破格咁唔主打壽司。呢一份誠意，我覺得係值得欣賞嘅。 但好唔好味呢？我覺得一啲啲啦。 有啲的確係有新嘅口感同味覺。但因為基本上南美嘅調味料加喺壽司味道係好夾嘅， 佢唔用，我又唔覺得有特別好啲。 服務態度好好， 個一位有八字鬚嘅先生， 會詳細同你講解每碟餸嘅用料、特點， 詳細而有耐性。 啲盤盤碟碟好靚。 我去嗰日，仲撞正佢哋特登喺日本請咗個師傅嚟表演三天 —— 我咁啱有機會參觀咗 整體係一個愉快嘅用餐經驗。