快樂蜂香港總經理林璐莎接受訪問，分享公司「啖啖快樂」的經營理念。
菲律賓快餐巨頭快樂蜂(Jollibee)於1996年在中環開設第一家香港分店，至今即將30週年，近年品牌在港持續擴張並吸納港人客群，以「啖啖快樂」為口號，希望從品牌理念入手，向高壓生活的港人傳播正能量。快樂蜂香港總經理林璐莎透露，過往以在港外傭為主的經營策略，隨著集團積極進行改革，已經成功實現本地化，現時生意額有超過7成來自於本地港人客群，當中不乏中學生等年輕世代。而集團香港業務亦在過去兩年按年錄得雙位數的百分比增長。
六成生意來自炸雞 推港獨有餐單
面對近年飲食業寒冬，Jollibee卻能夠逆勢而上，林璐莎認為功勞在集團對品質的堅持，作為炸雞名店，Jollibee目前六成銷售均來自於品牌皇牌炸雞，為了確保食物質素，每道菜式均設有嚴格烹調指引，同時前線員工亦人均配備溫度計，以隨時檢查食品溫度。在多重嚴格把關下，大部分分店在第三方食物及衛生監控的突擊抽查當中都獲最得高A級的評分，表現令人鼓舞。
為了應對港人複雜多變的口味，Jollibee持續推出創新產品，現時每季均會推出1至2款新產品，今年首季將推出水牛城蜂脆辣雞堡及士多啤梨芝士批。而在新產品當中，不乏本地化的香港獨有餐單，如蜂脆雞堡、青檸茶梳打等，其中後者不單在香港大受好評，甚至吸引不少外地人慕名而來。另外，針對香港急速的生活節奏，Jollibee亦將原有經典產品改良為咸牛肉蛋漢堡包，牛角包三文治等菜式，以適應港人「早餐不堂食」的特點。據了解，多款為香港市場度身設計的多款產品令集團營業額按年增10%。
尖沙咀中環門店翻新 業務即倍升
除了在菜單上推陳出新，Jollibee在店舖設計上也花了不少心思。近年集團積極進行店舖翻新，希望為顧客打造更舒適、更具活力的用餐空間 。新設計不單在用色上更為活潑，同時亦對座位進行大改進，除了採用舒適卡座及高身吧枱等設計外，更為座位引入充電插位，以方便顧客。據了解，如尖沙咀、中環等門店在進行翻新重開後，業務均錄得一至兩倍增長。
雖然目前香港只有23間門店，其中直營店佔15間，加盟店8間，在集團全球業務當中佔比不高，惟林璐莎表示，香港作為華人市場唯一據點，很多本土策略均從香港出發，並最終影響集團華人市場方向。
展望未來，她表示集團會加強數碼化營運，除了引入自助點餐機、採用大數據監控，加強後台系統連繫外，集團今年亦會加強市場推廣，並以會員獎勵計劃作為重點，透過數碼化升級及手機下單功能優化點餐流程，提升顧客體驗。受北上消費、租金高昂、人力與食材成本持續攀升等因素影響，香港餐飲業近年面臨龐大經營壓力，不過Jollibee會繼續「逆市」擴張。據了解，現時加拿分道及銅鑼灣京都廣場新店已經開幕，全年目標再加開5至6間分店。
以「快樂」思維管理 凝聚員工
目前Jollibee於香港共有500名員工，團隊中有不少為菲律賓裔，雖然彼此文化背景不同，不過公司的凝聚力和包容性極強。而團體管理的核心與經營理念一樣，在於「快樂」。林璐莎指出，公司其中一項傳統為「派對文化」，各分店可遞交計劃書申請資金，開派對慶祝營業成就，而在聖誕等重大節日，Jollibee亦會暫停午市舉行員工聖誕派對。「雖然節日損失一個午市『很貴』，不過員工做得開心，才會用心服務顧客，業務才會成功。」
她又表示，全賴「人才為本」的管理思維，Jollibee得以留住具資歷的員工，有不少創店員工由1996年創店開始一直留任至今，反映同事對公司的歸屬感其實極強，員工之間如同大家庭一樣。